WEGE OSTATKI

12

Coraz bardziej przybliżam się do diety wegetariańskiej. Coś ostatnio zrobiłam się wybredna, jeśli chodzi o mięso. Ciężko znaleźć mi jakość, jaką bym chciała. Dania mięsne pojawiają się u nas rzadko, są to najczęściej gulasze z warzywami, króluje indyk, rzadziej wołowina. Czasem jest to królik albo kaczka. Inaczej to teraz wygląda, niż kilka lat temu gdzie na obiad musiał być kotlet.

Szukamy przepisów, improwizujemy w poszukiwaniu czegoś innego. Na co dzień jest różnie z czasem, ale zawsze wizyta gości mobilizuje do zaserwowania czegoś niepospolitego.

Oczywiście poprzedzone jest to przeglądaniem przepisów w książkach, internecie, burzą mózgu i na co w danej chwili mamy ochotę. Potem zakupy i zaczyna się gotowanie.

Przyjęło się u nas trochę tak, że ja gotuje na co dzień, a mąż w weekendy. Oczywiście z rezerwą na weekendy, w które w ogóle nie gotujemy. Kończy się to jednak niezadowoleniem, bo ciężko dobrze zjeść na mieście. Na pewno różnie można trafić, nawet jadając w ulubionej knajpce. Ja mam przynajmniej takie doświadczenia. Dwa razy pierogi dobre, za trzecim twarde ciasto. Trzy razy rosół pyszny, za czwartym przegotowany… i tak bym mogła wymieniać wiele przykładów. Gotowanie odświętne, czyli poprzedzone zaproszeniem gości jest u nas bez reguły. Zależy, kto ma wenę, tak samo się przy tym relaksujemy, z jedną różnicą, że ja po mężu muszę sprzątać;)

Ten weekend to dobry okazja, by pokombinować w kuchni, tak zwane Ostatki. Nasze menu, którym chcę się z Wami podzielić, doskonale się sprawdzi do winka czy piwka. Dla abstynentów i dzieci również strzał w dziesiątkę. Działajcie i smacznego weekendu…

FRITTATA

Składniki:

  • 200g sera feta
  • 120g sera cheddar
  • 7 jajek
  • sól, pieprz do smaku
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • papryczka chili (w zależności jaką ostrość chcemy uzyskać)
  • 120g szpinaku baby
  • 350g dyni piżmowej
  • 350g batatów
  • 300g ziemniaków
  • 1 większa, czerwona cebula

 

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Smarujemy naczynie ceramiczne masłem.

Ser feta rozdrobnić widelcem, cheddar zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Jajka wraz z przyprawami ubić mikserem, na koniec łączymy z serami i świeżym szpinakiem, mieszamy delikatnie.

Kroimy papryczkę, ilość w zależności od upodobań.

Dynię i dwa rodzaje ziemniaków kroimy w małą kostkę, posypujemy szczyptą soli i gotujemy na parze około 35 minut.

Po tym czasie wkładamy ugotowane warzywka na dno naczynia i zalewamy wcześniej przygotowaną masą jajeczną.

Posypujemy czerwoną cebulą, pokrojoną w piórka.

Pieczemy 40 min, w temperaturze 200 st. C.

 

PIKANTNE KREWETKI

Składniki:

  • 4 ząbki czosnku
  • łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • pół papryczki chili
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka białego pieprzu
  • szczypiorek
  • 50g białego wytrawnego wina
  • 600g krewetek gotowanych w całości

 

Przygotowanie:

Czosnek, chili, szczypiorek kroimy i dusimy na łyżce oliwy na patelni. Dodajemy krewetki i zalewamy winem, solimy i dodajemy biały pieprz. Po 5-7 min. danie jest gotowe. Podawać z cytryną.

 

SAŁATKA Z BURAKA

Składniki:

  • 3 średnie buraki
  • pół paczki szpinaku baby
  • dresing: łyżka musztardy francuskiej, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, łyżka miodu, sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Buraki myjemy i owijamy folią do pieczenia. Pieczemy około godziny w 180 st.C.

Jak już będą miękkie kroimy w jak najcieńsze plasterki. Dodajemy świeży szpinak i polewamy przygotowanym dresingiem. Najlepiej jak sałatka postoi z godzinę przed podaniem.

15

11

7

3

4

5

6

10

16

Continue Reading

MINI PIZZA

pizza5

Propozycja dla weekendowych pizzo żerców. Może tym razem nie zamówicie jej do domu, a zrobicie sami ?

Kto celebruje wolne chwilę, zawsze chce uprzyjemnić ten czas dobrym jedzeniem. Pizza kojarzy się każdemu z szybkim jedzonkiem, którym możemy się rozkoszować, z radością w oku dzieci. A pizza w mini wydaniu jest dostosowana do zręczności małych dzieci, bo już samo słowo pizza wywołuje uśmiech u maluczkich. Nikt nie musi mówić, że będzie to zdrowsza wersja od tej zakupionej. Chociażby przez fakt, że dajemy do niej składniki wiadomego pochodzenia. Pod serem możemy schować dosłownie wszystko :) Domowy sos pomidorowy to podstawa, możemy przygotować go wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiki przez kilka dni, bądź za pasteryzować poleży dłużej. Przepis również do wykorzystania przy imprezach dla dzieci na śniadanie do szkoły i na leniwy wieczór przed telewizorem z fajnym rodzinnym filmem w tle. Nie zaszkodzi włączyć również dzieci przy przygotowaniu.

 

MINI PIZZA

Składniki:

Sos pomidorowy:

  • 3 ząbki czosnku
  • puszka pomidorów w puszce
  • 15g oliwy z oliwek
  • łyżeczka soli
  • 3 szczypty pieprzu
  • łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

 

Ciasto:

  • 350g mąki chlebowej
  • 180g letniej wody
  • 20g świeżych drożdży
  • 25g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • pół łyżeczki cukru

 

Przygotowanie:

Sos: Wszystkie składniki na sos zmiksować. Doprawić do smaku jak czegoś nam jeszcze brakuje.

Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą, wyrobić z nich ciasto.

Formujemy małe pizzerki, smarujemy je sosem, układamy nasze ulubione składniki. Przykrywamy serem.

Rozgrzewamy piekarnik do 220-250 stopni.

Pieczemy na dolnej półce, około 10-15min.

Gotowe, smacznego !!!

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Continue Reading

TARTA

tarta18

Kto jeszcze zdążył przed załamaniem pogody wybrać się do lasu? Szczęśliwcy mają teraz w domku świeże grzybki. Po zupie grzybowej, sosiku, risotto …. przyszedł czas na tarte ze świeżymi grzybami. Szybka, efektowna, idealna. Na niedzielne popołudnie i na drugie śniadanie… na tak zwane szybkie czasy.

 

TARTA ZE ŚWIEŻYMI GRZYBAMI I POREM

Składniki:

Ciasto

  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki razowej
  • 100g masła pokrojonego na kawałki
  • 50g śmietany 18%
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli

    

Masa

  • 400g sera grana padano
  • por
  • cebula
  • mała miseczka świeżych grzybów
  • 200g śmietany 18%
  • 4 jajka
  • natka
  • łyżeczka pieprzu mielonego
  • pół łyżeczki soli
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej
  • klarowane masło

 

Przygotowanie

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 200st.C.
  • Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miseczki, wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota.
  • Wylepiamy ciastem foremkę na tartę. Przykrywamy papierem do pieczenia i zasypujemy np. fasolą.
  • Spód piec 15 min., po czym zmniejszyć temp. piekarnika do 180st.C.
  • Cebulę, grzyby kroimy w kostkę i podsmażamy na klarowanym maśle.
  • Dorzucamy pokrojoną w krążki białą część pora.
  • Po podsmażeniu przekładamy składniki do miseczki.
  • Po przestygnięciu dodajemy rozdrobniony ser, pokrojoną natkę, śmietanę, jajka i przyprawy.
  • Mieszamy na jednolitą masę.
  • Zalewamy podpieczony spód tarty i wkładamy do piekarnika na około 30 min.

Smacznego !!!

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

tarta18

tarta14

tarta20

tarta21

 

Continue Reading

CIASTKO FRANCUSKIE

ciasto11

Po wymagającej pierwszej propozycji podsuwam kolejną. Szybką, łatwą i tak naprawdę na każdą okazję. Na wycieczkę, na szybko do kawy, do szkoły.
Nie wiem, jak u Was w szkołach wygląda sprawa słodyczy. U nas od poprzedniego roku jest ustalony jeden dzień w tygodniu, w którym dziecko może przynieś coś słodkiego do szkoły.

Pomysłów na ten dzień mam zawsze tysiące, ale nie rzadko zapomnę kupić jakiegoś składniku i jest klops. Więc zawsze dobrze mieć w lodówce dwa składniki, które będziemy mogli tu wykorzystać. Gotowe ciasto francuskie i na przykład brzoskwinie w puszce.
Do tych ciastek dodałam jeszcze ananasy i ziarna, żeby bardziej zachęcało do zjedzenia. Z niżej podanych składników wychodzi 10 ciastek, na pewno znajdą się chętni, żeby je zjeść i mamy pomysł na śniadanie dla niejadków.

CIASTKO FRANCUSKIE

Składniki:

  • dwa opakowania ciasta francuskiego
  • puszka brzoskwiń
  • puszka ananasów
  • ziarna sezamu, słonecznika

 

Przygotowanie:

Rozwijamy gotowe ciasto, kroimy na 5 równych części. Tę samą czynność powtarzamy przy drugim opakowaniu.

Owoce kroimy w kostkę. Na dwa opakowanie ciasta starczy nam połowa brzoskwiń i ananasów.

Na połowę ciasta kładziemy owoce, przykrywamy resztą ciasta. Zawijamy, przygniatamy boki, tak żeby się skleiły.

Nacinamy w trzech miejscach ciastko, smarujemy syropem z owoców, posypujemy ulubionymi ziarnami.

Jak ktoś woli bardziej słodkie, można posypać jeszcze cukrem brązowym.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st na około 20 min.

Gotowe !!!

ciasto12

Continue Reading

BUŁKA INACZEJ

bulka11

Dobra słowo się rzekło, więc powoli ruszamy do przodu z przepisami.
Od razu śmiem stwierdzić, że ambitnie podeszłam do tematu i moja pierwsza propozycja nie jest do przygotowania na szybko przed wyjściem do szkoły. Jak chce się czegoś więcej, to trzeba trochę pracy i wysiłku włożyć. Za to będziecie z siebie dumni i wasze dzieci też.
Pomysł na bułeczki pszenno-razowe z pieczonymi warzywami i grillowanym kurczakiem carry. Wielki plus za zdatność do spożycia przez myślę dwa dni po przygotowaniu, więc można zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce. Farsz można zamienić i dostosować do naszych pociech indywidualnie. Ja się sugerowałam tym, co nam będzie smakowało, a przede wszystkim, co z chęcią mój syn zabierze do szkoły.

BUŁECZKI PSZENNO- RAZOWE Z SEZAMEM

Składniki:

  • 80g mleka
  • 1 łyżeczka nierafinowanego cukru
  • 20g drożdży
  • 200g mąki razowej
  • 160g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 120g margaryny
  • 1 łyżeczka soli
  • pół szklanki sezamu

Mleko, cukier, drożdże wymieszać dokładnie i podgrzać chwilkę, uwaga: nie zagotować!

Następnie zmieszać z resztą składników i wyrobić ciasto. Odstawić na 10 minut, po czym uformować z ciasta 12 kulek, niech czekają.

Farsz:

  • 2 czerwone cebule
  • 1 duża biała cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 czerwone papryki
  • sól
  • świeży tymianek
  • podwójna pierś z kurczaka
  • olej rzepakowy
  • curry

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa przygotowujemy do pieczenia. Cebulę z czosnkiem kroimy w większe krążki, paprykę kroimy na cztery części. Dodajemy 1-2 łyżkę oleju rzepakowego, szczyptę soli, świeży tymianek.

Tak przygotowane warzywa wkładamy do piekarnika, paprykę skórką do góry. Pieczemy w tem. 180st. przez około 20 min. Obserwujemy, kiedy skórka w papryce będzie spieczona, żeby pozbyć się jej później.

Po upieczeniu wkładamy warzywa do osobnego naczynia. Z papryki ściągamy skórę.

Kroimy paprykę.

Pomiędzy czasie, przygotowujemy pierś z kurczaka. Potrzebować będziemy jedną podwójną pierś. Po umyciu i oczyszczeniu mięska kroimy pierś w podłużne paski, dodajemy łyżkę oleju rzepakowego i posypujemy curry.

Po rozgrzaniu patelni grillowej kładziemy mięsko.

Teraz możemy przystąpić do zawijania.

Kulkę z ciasta rozwałkowujemy na placuszek. W środek kładziemy upieczone warzywa i kurczaka.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st. na 15-20 minut.
Czekamy, aż bułeczki się zrumienią.

Może przy weekendzie uda Wam się wygospodarować czas by po majstrować w kuchni :)

bulki1

bulki2

bulki6

bulka8

bulka9

bulka10

bulka12

bulka14

bulka-jasna

Continue Reading

GORĄCY KUBEK

groch8

Pamiętacie czasy jak miało się ochotę na gorący kubek, wystarczyło iść wtedy tylko do sklepu. Wsypać zawartość do kubka i zalać wrzątkiem. Nikt wtedy nie zastanawiał się jaki jest jej skład i co tak właściwie wypijamy. Ale czasy się zmieniły. Świadomość się zmieniła. Mimo bardzo szybkich czasów coraz więcej z nas zastanawia się, czyta skład, chce się dobrze odżywiać.

Przyszła jesień. Zimne poranki, długie wieczory, częstsze zachcianki.

Nie trzeba lecieć do sklepu, można zrobić coś ciepłego, rozgrzewającego szybko i z pożytkiem dla ciała i ducha.

Okres jesienno-zimowy to idealny czas na wykorzystywanie produktów z naszych spiżarni. Napewno każdy odnajdzie gdzieś w słoiczku suche nasiona grochu, które czekały na tą chwilę.

Zupa grochowa znana od pokoleń, źródło białka, błonnika pokarmowego, witamin z grupy B i składników mineralnych. Już nie musi kojarzyć się nam z ciężką, długo gotującą się zupą. Można zrobić ją w wersji light, przyjemną do wypicia.

 

GORĄCY KUBEK

GROCHOWA Z GRZANKAMI

Składniki:

  • cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • 5 ziemniaków
  • 70g grochu żółtego połówki
  • sól, pieprz
  • majeranek
  • liść laurowy
  • pieczywo na grzanki, masło, czosnek, świeży tymianek

 

Groch mielimy na proszek. Cebulkę, czosnek, marcher, pietruszkę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy przyprawy i liść laurowy. Zalewamy 1,5l wody.

Gotujemy zawartość 15 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Gotujemy jeszcze około 15 min. do rozgotowania składników.

W razie potrzeby dolewamy przegotowanej wody. Jak ktoś woli rzadszą konsystencję.

Kroimy pieczywo jakie mamy, smarujemy masłem, zgniecionym czosniem, posypujemy świeżym tymiankiem.

Zapiekamy grzanki w piekarniku około 7-10min. w 200st.

Nalewamy do kubka i wskakujemy pod koc.

Gotowe 🙂

Smacznego !

Continue Reading

CHWIL KILKA

img_0364

Zimny, deszczowy, jesienny poranek. W planach obiad u znajomych. Chęć na coś słodkiego. Szybkie, zdrowe, do zabrania i na drugi dzień.

W głowie marzenie o słońcu i ciepełku. Tak powstały.

MUFFINY OWSIANE Z MANGO

Składniki:

  • 150g oleju kokosowego
  • 2 jajka
  • 80g nierafinowanego cukru
  • 300g mąki pszennej
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250g mleka
  • 2 owoce mango
  • płatki migdałów

Rozgrzać piekarnik do 200st. ze szklanką wody. Do naczynia miksującego wkładamy wszystkie składniki oprócz mango, migdałów i płatków.

Po dokładnym zmiksowaniu dodajemy obrane, pokrojone w kostkę mango i płatki owsiane, delikatnie łączymy z masą. Wykładamy ciasto do papilotek, posypujemy migdałami. Pieczemy ok. 20 min.

img_03631

Smacznego !

Continue Reading

ZDROWA PRZEKĄSKA

ciacho-2

 

Przyszła jesień, a wraz z nią nowy rok szkolny, długie wieczory i zimne poranki. Codziennie zmagam się z pytaniem w czym przemycić jak najwięcej dobrych produktów by podjadanie w ciągu dnia było z pożytkiem dla moich dzieci.     Najlepiej chyba sprawdzają się przepisy kojarzone przez nasze dzieci jako coś słodkiego. Dobry pomysł na drugie śniadanie do szkoły, dodatek do jesiennej kawy w parku lub po prostu na co dzień, szybkie i proste …

 

Muffiny z malinami

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.

Do naczynia wkładamy:

  • 150g miękkiego masła
  • 2 jajka
  • 70g brązowego cukru
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 g mleka
  • dwa banany
  • szklanka płatków owsianych
  • dla chętnych siemię lniane – na oko wg uznania
  • mały pojemnik malin

Wszystkie składniki miksujemy, oprócz malin. Maliny dodajemy na koniec i lekko mieszamy by pozostały w całości.

Wykładamy ciasto do formy na muffinki, wyłożonej papierowymi papilotkami.

Pieczemy ok. 20 min. w nagrzanym piekarniku na środkowej półce, wraz z filiżanką napełnioną wodom.

Smacznego !

ciacho1

Continue Reading