ODCZAROWANY SZPINAK

ryba20

Za oknem biało. I cały czas prószy. I zrobiło się jakoś magicznie.
Inaczej wyglądają ulicę, oświetlone przez lampy. Ślady odciśnięte na śniegu.

Zmarznięci, śpieszymy się bardziej do naszych domów. Parzymy herbatę z cytryną, by okryć się kocem i popatrzeć przez okno. Wspominamy.

Dom dla mnie miejsce, gdzie możemy się ogrzać, odpocząć, chodzić cały dzień w dresach, żyć po swojemu. Co czyni go wyjątkowym? Co pozostaję w pamięci na dłużej?
Smak, zapach, ludzie… dla mnie to rosół w każdą niedzielę przy rodzinnym stolę, obiad zjedzony wspólnie…kiedy po przyjściu ze szkoły czekała ciepła zupa u babci, pierogi u cioci. Na deser były naleśniki albo można było zrobić razem z dziadkiem kogiel-mogiel. I chociaż już gdzieś te dni są za mgłą, coś we mnie zostało. Wiem, co chcę, żeby zapamiętały moje dzieci.
Ten wspólny czas, smak rodzinnego domu. Ciepły obiad po przyjściu ze szkoły, ciasto w weekend, rodzinne śniadania w piżamie, gdy nigdzie nie trzeba się śpieszyć. Święta u dziadków, bo u jednej babci kutia, a u drugiej makiełki.

Teraz my tworzymy ich wspomnienia. To, co zabiorą w świat. To, co zostanie im w pamięci, będą powielać. Gdzieś zapiszemy się w dalszej historii.
I to nawet chyba nie chodzi o codzienne czynności. Tylko o chęci w miarę możliwości. Każdy z nas piszę scenariusz swojej opowieści.
I jak niegdyś szpinak kojarzył mi się tylko ze złem z przedszkola, odczarowałam go u siebie w domu. Moje dzieci już będą miały inny wspomnienia.

Mam dla Was szybki przepis do wypróbowania na rodzinny weekend. A może na stałe zagości w waszym jadłospisie? I kiedyś ktoś wspomni o tym przepisie w Waszych domach :)

Składniki

sos:

  • 2 cebulę
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • mała śmietana 30%
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa- po pół łyżeczki
  • 400g świeżego szpinaku baby
  • pół trójkąta sera parmezzan

Ryba:

  • dorsz 4 kawałki ( ja kupuję tą porcjowaną z biedronki- polędwica z dorsza)
  • kawałek łososia
  • marynata: pęczek koperku, sok z cytryny, oliwa, sól, biały pieprz

 

  • paczka makaronu tagliatelle

 

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek zeszklić na oliwię. Dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką, przyprawy. Po chwili dodajemy partiami szpinak, aż zmięknie. Na koniec dosypuję pół porcji startego sera do sosu, reszta zostaję do posypania na gotową potrawę.

Rybę porcjujemy wg uznania. Zalewamy marynatą. Jak jest czas może postać w lodówce. Jak nie, pakujemy w sreberko i do piekarnika. Czas około 15 min., 200 stopni. Rybę można podać osobno albo połączyć na koniec z sosem.

Ja podaję z makaronem tagliatelle. Na koniec posypać startym parmezzanem.

ryba2

ryba3

nowy2

ryba4

ryba9

ryba11

nowy3

ryba17

ryba16

nowy4

ryba18

 

Continue Reading

NOWY POCZĄTEK

kapusniak7

Rozpoczął się Nowy Rok, nowy etap, czysta karta do zapisania. Każdy mniej lub bardziej świadomie poczynił w głowie, na kartce, w notesie jakieś plany, sprawy do załatwienia.

Zadbać o stan zdrowia, ducha, więcej dawać z siebie, więcej marzeń spełnić.

Dla niektórych jest to dobry pretekst, by zadbać o siebie, bardziej wsłuchać się w swój organizm.

Który po świętach, sylwestrze woła o pomoc. Przejedzenie, kilka kg na plusie, ociężałość skłania do refleksji nad dietą, oczyszczeniu, powrocie do dobrego samopoczucia.

O tym, że oczyszczenie organizmu jest korzystne, nie trzeba pisać. Jest wiele sposobów mniej lub bardziej skutecznych, czasami wręcz drastycznych. Do tych bardziej rygorystycznych trzeba się przygotować, by nie miało to odwrotnych skutków.

Ja wyznaje metodę małych kroczków.

Począwszy od nawodnienia od środka. Woda, niby banał, a ilu z nas zapomina pić jej odpowiednią ilość w ciągu dnia. Cytryna odkwasza, na czczo dodana do wody pobudza jelita do pracy. Nasze kochane buraczki, tak pomocne przy usuwaniu toksyn z organizmu… Pomocników jest wiele, każdy może znaleźć coś, co lubi.
Kapusta, surowa, kiszona, pyszna, kwaśna może zdziałać cuda. Bardziej doceniona w okresie zimowym w naszych domach. Gdy po wizycie w warzywniaku, nic nie wpadnie nam w oko, ona zawsze będzie dobrym wyborem. Oprócz licznych przeciwutleniaczy, witamin i minerałów zawiera siarkę (podobnie jak brokuły i czosnek), która usprawnia pracę wątroby i wspomaga oczyszczanie organizmu z substancji toksycznych. Dzięki obecności błonnika kapusta pobudza jelita do pracy, a ponieważ zawiera probiotyki, wzbogaca mikroflorę układu pokarmowego w dobre bakterie, dzięki czemu poprawia trawienie.

Fakt, ciężko trafić na jakość pamiętaną z naszego dzieciństwa. W każdej piwnicy była domowej produkcji. Niestety świat się zmienił i trzeba sobie jakoś radzić.

Dla zabieganych, bez pomysłu po przejedzeniu świątecznym, mam dla Was przepis na szybki odkwaszający kapuśniaczek. W sezonie zimowym dodatkowo rozgrzewa. Wspomoże również waszą odporność. Niech to będzie początek ku lepszemu.

SZYBKI KAPUŚNIAK

Składniki:

  • dwie garstki kapusty kiszonek
  • cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • garść białej kapusty
  • 2 marchewki
  • 5 ziemniaków
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • sól, pieprz
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek, kroimy drobno i dusimy na oliwię. Dodajemy pokrojoną kapustę białą i marchewkę. Zalewamy około jednym litrem wody. Zależy jaką konsystencję chcemy uzyskać.

Dodajemy przyprawy, wraz z koncentratem, pomijamy majeranek. Gotujemy 10min. po czym dodajemy ziemniaki, na kolejny okres gotowania 15 min.

Na koniec dodajemy pokrojoną kiszoną kapustę, gotujemy 15-20min.

Na koniec dodajemy majeranek.

Gotowe.

kapusniak8

kapusniak5

kapusniak7

Szczęśliwego Nowego Roku !!!

Continue Reading

FIT GOŁĄBEK

golabek11

Zbliża się Święto Zmarłych, tak pomyślałam o Was przed tym dniem. Wielu z Was będzie gościć u siebie w domu przyjezdnych, wielu z Was pojedzie w swoje rodzinne strony. Robiąc sobie poniedziałek wolny, od soboty rozpoczniemy długi, czterodniowy weekend. Jak zwykle przy dłuższym wolnym, zaczynamy myśleć co przygotować do jedzenia. Od piątku w sklepach będzie zapewne szał. Przydałoby się już dziś zaplanować, przemyśleć sprawę, by w te dni zająć się sprawami ważniejszymi, nie pędzić, spędzić czas z rodziną wspominając ludzi nam bliskich, którzy odeszli.

Najlepszym rozwiązaniem będzie danie jednogarnkowe. Można zrobić wcześniej, zamrozić. Zająć się innymi sprawami, bo obiad już będzie odhaczony.

Moja propozycja dla Was to gołąbki, ale nieco zmodyfikowane.

FIT GOŁĄBKI

Składniki:

  • główka kapusty
  • 2 woreczki ryżu brązowego
  • woreczek kaszy gryczanej
  • woreczek kaszy jęczmiennej
  • 2 cebule
  • 20 dag pieczarek
  • 70 dag polędwiczki z indyka
  • 2-3 marchewki
  • 1-2 pietruszki
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy
  • olej rzepakowy

Składniki na sos pomidorowy:

  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 puszki pomidorów w całości
  • masło klarowane
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • sól, pieprz
  • łyżeczka brązowego cukru

 

Przygotowanie:

Z kapusty, wycinamy głąb. Skażamy kapustę, gotując ją w wodzie, odrywając kolejno liście.

Farsz: Ryż, kasze gotujemy 15 min. Cebulkę i pieczarki kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju rzepakowym.

Mięso mielimy sami, chyba że zmielimy w rzeźni.

Marchewkę i pietruszkę trzemy na tarce na dużych oczkach.

Wszystkie składniki po przygotowaniu mieszamy ze sobą. Przyprawiamy farsz do smaku.

Nakładamy farsz na liść kapusty, zawijamy, tworząc gołąbka.

Układamy gołąbki w garnku, po przygotowaniu zalewamy wodą i gotujemy jeszcze z godzinkę.

Sos pomidorowy:

Cebulką, czosnek kroimy w kostkę. Podsmażamy na maśle. Dodajemy pomidory z puszki.

Wszystko razem miksujemy. Dorzucamy resztę składników. Dusimy sos około 15-20min.

golabek1

golebek2

golabek4

golabek8

golabki3

golabek5

golabek6

Smacznego!!!

Continue Reading

TRADYCJA

grzyb6

Gdy już kończy się lato a, warunki sprzyjają, zaczyna się sezon na grzybobranie. Dla niektórych coroczny obowiązek, przyjemność. Sposób na spędzenie czasu, wyciszenie, przebywanie sam na sam z przyrodą.

Każdy szuka. Ucieszony i dumny wraca z pełnym koszyczkiem do domu.

Widzę w tym powrót do tradycji. Szykowanie spiżarni na zimę.

Bo kto sobie wyobraża święta bożego narodzenie bez uszek z grzybami, sosu grzybowego, zupy grzybowej?

I kto źle wspomina takie wyjazdy z rodzicami? Gdzie z samego rana wyruszało się z koszyczkiem i małym nożykiem w głąb lasu. I jak wtedy cieszyło, jak się wypatrzyło jadalnego grzyba…

Same plusy, nie umniejszając faktów, że mimo gdzieś utartych przekonań, że grzyby nie mają wartości odżywczych, dociekliwi przeprowadzili badania i jest zupełnie inaczej.

Grzyby składają się głównie z wody. Myślę, że dlatego mają tak mało kalorii. Poza tym ich skład bogaty jest w aminokwasy, cukry, tłuszcze, witaminy i sole mineralne. To pozwala zaliczyć grzyby to bardzo ważnych produktów żywnościowych w naszej kuchni. Dla mnie największy plus mają za to, że są w 100% stworzone przez naturę. I to dla mnie największy argument, pomijając wspaniałe walory smakowe i aromat wykorzystywany w wielu potrawach.

A więc zaczął się ten sezon. I chcę, żebyście chwilę spędzili w kuchni z tymi grzybami. Nie, nie tylko krojąc je i susząc. Najwięcej korzyści uzyskacie z nich, gdy będą wykorzystywane na świeżo.

Mam dla Was przepis na pyszne i szybkie risotto z grzybami.

 

RISOTTO Z GRZYBAMI

SKŁADNIKI:

  • 40g startego sera grana padano
  • pół pęczka natki pietruszki, tylko liście
  • 2 cebule
  • 40g oliwy z oliwek extra vergine
  • 300g świeżych grzybów (u mnie podgrzybki)
  • 350g ryżu arborio
  • 0,5 litra wody
  • 20g masła
  • sól, świeżo zmielony pieprz

 

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę kroimy w małą kosteczkę, grzyby również. Wrzucamy na patelnię, dolewamy oliwy, dusimy.

Jak składniki zmiękną, dodajemy ryż. Zalewamy połową wody. Po wsiąknięciu wody dolewamy resztę. Kroimy pietruszkę, dorzucamy do całości. Czekamy, mieszając co jakiś czas, aż ryż zmięknie i wsiąknie resztę wody.

W razie potrzeby dolewamy więcej wody.

Na koniec dodajemy masło i przyprawy. Posypujemy serem przed podaniem.

grzyb3

grzyb5

grzyb7

img_0085

grzyb9

grzyb6

grzyb8

Smacznego !!!

Continue Reading

PORCJA MAKARONU

 

naglowek

Każdy go lubi mniej lub bardziej.

Nie tylko uwielbiany przez włochów.

Przybiera różne kształty, dobrze smakuje i łączy się chyba z każdym dodatkiem.

Na codzień i od święta – Makaron.

Pomysł na obiad, kolacje. W gronie rodziny bądź dla gości.

Moja propozycja…

MINI ZAPIEKANKA

Składniki:

  • duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 pieczarek
  • 3 cukinie
  • kawałek boczku
  • trochę startego sera żółtego, kilka plastrów na wierzch.
  • makaron mini kolanka (2-3 szklanki)
  • duży jogurt naturalny
  • sól, pieprz do smaku
  • ostra papryka
  • oregano
  • natka

Cebulkę, czosnek kroimy i podsmażamy na oleju. Dorzucamy pokrojone pieczarki i boczek. Czekamy chwilę aż składniki się przysmażą. Dodajemy poobierane i pokrojone cukinie. Jak cukinia zmięknie przyprawiamy całość, dorzucamy starty ser, natkę i jogurt naturalny. Mieszamy z ugotowanym makaronem. Przekładamy do foremek, na wierzchu kładziemy ser żółty i do piekarnika 200 st. do czasu zapieczenia sera. Posypujemy szczyptą czerwonej ostrej papryki. Smacznego 🙂

img_0279

Continue Reading